開膛史比較－博客來網路書店比較

開膛史比較

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內容簡介:

重返發現與探索的現場，
揭露醫學的光明與黑暗；
最會說故事的醫生－－蘇上豪，
要告訴你「借刀醫人」的歷史。

羊血、牛血、雞血……
從前的人們曾經輸過這些血！？

博客來書店行刑、放血、割痔瘡……
竟然是中世紀歐洲理髮師的兼職工作！？

鐵氟龍、威而鋼、盤尼西林……
都是無心插柳柳成陰的奇妙產物！？

博客來外科手術之父是誰？解剖學之父又是誰？是誰首先在手術中使用麻醉藥品？又是誰制定了手術前消毒與清潔的程序？這些關於外科手術的種種史料，作者藉由輕鬆的故事，將始末娓娓道來，讓讀者重回醫學啟蒙的年代。

作者簡介

蘇上豪博客來網路書店高雄人。1985年進入國防醫學院醫學系就讀，在繁忙的課業之餘從事文藝創作，曾連續獲得國防醫學院「源遠文學獎」1988及1989年小說獎第一名。

2010年起，受邀於網路「散文專欄作家交流平臺」，以「島國良民」為筆博客來網路書局名，透過簡短的故事，發表有關醫學的科普散文迄今。現為臺北市博仁綜合醫院心臟血管外科主任。

處女作《國姓爺的寶藏》（2012時報出版）獲選《中時》開卷一週好書、臺中市文化局「臺中之書」、《亞洲週刊》年度十大小說等殊榮。

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作者：蘇上豪新功能介紹
出版社：時報出版新功能介紹
出版日期：2013/04/15
語言：繁體中文

開膛史比較

內容來自YAHOO新聞

東方神廚到台灣桃花林再現中華料理風華

為了再現博大精深料理料理風華，再展「桃花林」料理卓越風華，台北大倉久和親赴粵菜大本營-廣東和香港尋覓老味道，在粵菜名廚曾鏡雄引薦下，邀請有著「東方神廚」，並於2011年世界美食峰會「年度亞洲美食最佳廚師獎」與「全場最高榮譽年度最佳廚師大獎」的陳國師傅首次來台掌勺，在8月之際即開始擔任「桃花林中華料理中餐行政主廚」一職，謙和態度的陳國師傅最難能可貴的是──不僅帶著44年的烹飪經驗和一身功夫菜將再現粵菜風華，更在來台之後，在桃花林傾聽顧客的建議，從中觀察顧客對菜色的喜好，保留了桃花林原有的精華，再以自身經歷和廚藝，讓桃花林的經典菜色，更加經典！

而出任大倉久和大飯店的陳國主廚，昨(11)日正式亮相，即展現了他幾道單點大菜，包括：《大虎蝦兩味：椒鹽頭上湯尾》、《蒜子悶美國肥牛麵》、《鮑片扣海參時蔬》等數十道料理，從師傅端出的料理中，展現出另一類「乾式熟成」的中華料理，捨了中華料理中多餘油與醬汁，盤中將菜餚以“乾”、“淨”、“簡”、“潔”的手法來呈現，讓主要食材成為一目了然當然的主角，看似簡單，但卻能從料理之中，嚐出富饒料理功序的濃郁美味！

《大虎蝦兩味：椒鹽頭上湯尾》，等於一條大虎蝦兩吃，蝦頭炸過後，裹上椒鹽，酥脆的口感與椒鹽香氣四溢。而蝦肉則是以上湯煨煮，帶出虎蝦彈牙肉質與海味清甜；而《淮杞螺頭雞湯》，主廚不僅親自挑選食材，以淮山、枸杞子和海螺肉搭配燉煮，不燥不熱，是溫補滋陰，四季皆宜食用的湯品。

《蒜子燜美國肥牛麵》則是從法式燉牛尾中發想，主廚使用蒜粒及眾多蔬菜食材與牛肉長時間燉煮後，取其精華湯汁及牛肉呈現這道軟嫩肉香，其麵更能展現燉煮時食材的所有精華，不乾、不膩且軟硬合度，看似佐其牛肉，但驚豔度不下其主角牛肉；《鮮果山楂凍》是主廚在台灣發現的優秀食材，山楂在新加坡並不普遍，但其清雅濃郁的滋味及解膩整腸的功效讓主廚驚艷，主廚簡單使用將山楂製作成凍，讓色彩繽紛的水果丁在山楂凍更加香甜、香甜的水果更讓山楂更顯滋味，兩兩幫襯，在視覺與口感上相互輝映。

主廚陳國端上桌熱騰騰的好菜，像這次端出的「大虎蝦兩味」、「松露醬炒野菌帶子」、「XO醬豬柳」、「香芒燒鴨脯」、「酥炸水晶魚」等，盤上幾乎不留油漬，主廚微笑表示，其實料理不一定要濃油醬赤也可以很爽口，粵菜要入味不一定要壓過食材，而是端看掌廚人的經驗控制火侯，讓食材好好表現，陳國主廚也因獨到的見解，無疑在現今台灣粵菜領域中帶入他自成一派的雅緻風格，也是因為這樣回歸本心的做法，樹立粵式本幫菜的地位。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/東方神廚到台灣-桃花林再現中華料理風華-102012157.html

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